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“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫(yī)學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。“藥食同源”是說中藥與食物是同時起源的。《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”可見神農(nóng)時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。
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中國中醫(yī)學自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。
在中國古代有寓醫(yī)于食、醫(yī)食同源等等，大多數(shù)食物也可以作為藥品起到一定治療作用，比如大棗和生姜，自古以來被列為藥中上品，說明飲食和藥物之間有著相通部分，因此也稱為是食療。藥食同源，許多食物及藥物，它們之間并無絕對分界線，古代醫(yī)學家將中藥四性五味運用到食物之中，認為每種食物也具有四性五味。唐朝時期《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中說，空腹食之為食物，患者食之為藥物，反映出藥食同源思想，藥食同源是說中藥與食物同時起源。“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就，當此之時,一日而遇七十毒。”可見神農(nóng)時代藥與食不分，無毒者可救，有毒者當斃。
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