姬菇和平菇都屬于真菌類食物,其中含有營養(yǎng)物質(zhì)的種類及其含量各不相同,不存在哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高的說法。日常飲食上建議均衡攝入即可,可以幫助機(jī)體更全面地?cái)z入營養(yǎng)物質(zhì)。
姬菇指采收時(shí)子實(shí)體菌蓋直徑小于3厘米的一類平菇,別名白黃側(cè)耳、紫孢平菇、小平菇、姬平菇等。姬菇以色白、質(zhì)嫩,味道鮮美者為佳,不僅富含維生素、多肽、蛋白質(zhì)、黃酮、總酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,而且含有酶抑制劑、凝集素、多糖等生物活性物質(zhì)。平菇又稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳等,是廣泛栽培的木腐型食用菌,平菇具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,富含蛋白質(zhì)、維生素、海藻糖及礦物質(zhì)元素等。