蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ),人體的一切細(xì)胞組織和具有重要生理作用的物質(zhì)都由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成。同時(shí)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多,其中就包括酶類(lèi)、激素等,因此也具有調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)和新陳代謝;另外,蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解會(huì)產(chǎn)生能量,也是人體熱能的主要來(lái)源之一;除此之外,蛋白質(zhì)還是人體氮的唯一來(lái)源;