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瘦肉中的主要營養(yǎng)物質有蛋白質、脂肪及多種微量元素,蛋白質可以促進機體發(fā)育,補充機體所需要的營養(yǎng),而脂肪可以幫助機體儲存能量,參與機體代謝,而鐵元素、鋅元素等微量元素,能夠幫助機體緩解貧血狀態(tài),促進機體新陳代謝,所以瘦肉具有較高的營養(yǎng)價值。而膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠類及藻膠類,來源于植物性食物,例如芹菜、蘋果、地瓜等,所以瘦肉中一般沒有膳食纖維。