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豆腐是一種營養(yǎng)價值較高的高蛋白食物,且富含豐富的礦物質(zhì),如鐵、鈣、磷、鎂等。豆腐中還含有豐富的植物活性物質(zhì),如植物雌激素、異黃酮,豆腐中的大豆卵磷脂,有益于神經(jīng)血管和大腦的生長和發(fā)育。