二者相比較而言,白肉中脂肪含量較少,而不飽和脂肪酸含量較高,有助于控制體重,尤其白肉中的魚類,其含有不飽和脂肪酸和DHA等營養(yǎng)物質(zhì),適量食用還對兒童的神經(jīng)發(fā)育有利。因此,對于減脂的人群以及青少年等,建議適量食用白肉。但并不建議以煙熏、油炸、腌制等方式烹飪白肉,長期食用這種白肉反而會對人體帶來不良影響,比如會導(dǎo)致攝入較多鹽、亞硝酸鹽等,從而增加高血壓、癌癥等發(fā)生的風險,而在燉、煮、蒸等烹飪方式處理后食用較為健康。
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