山藥蛋可能是指土豆,土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分,還有一定量的礦物質(zhì),比如鈣、鐵、碘等,這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所需要的物質(zhì),平時(shí)適當(dāng)食用土豆可以提高人體免疫力,還可以起到調(diào)節(jié)胃腸的作用。而山藥中含有多種維生素、淀粉酶、山藥素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),適當(dāng)食用后能滋陰潤(rùn)燥,有助于脾胃消化、吸收,對(duì)于脾胃虛弱的人群來(lái)講具有一定的好處。因此,山藥蛋如果與山藥相比,兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高,無(wú)法比較哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好。
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